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发酵技术PPT课件下载

• 《第一节 发酵技术》PPT课件(河北省县级优课).ppt

  济南版八年级下第七单元第一章第一节

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• 《第一节 发酵技术》PPT课件(山东省县级优课).ppt

  第一章生活中的生物技术第一节发酵技术济南版八年级生物（下）第七单元面包、豆腐乳、酸奶、甜面酱、醋、米酒、酸菜……1.知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的应用2.通过探究活动，学会制作酸奶的方法3.关注发酵技术在日常生活和工业生产中的应用教学目标1.什么是乳酸发酵？2.制作酸奶的主要过程？3.酒精发酵的原理是什么？4.白酒的酿造过程中有哪两种微生物参与？自主学习提示运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是发酵技术。发酵技术酒精发酵

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• 《第一节 发酵技术》PPT课件(山东省市级优课).ppt

  欢迎走进生物课堂舌尖上的美味——泡菜shipin发酵技术发酵技术是指——运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。学习目标：１、学会制作酸奶的方法并能解释原因。2、描述酒精发酵的过程，明确酒精发酵原理。3、举例说明发酵技术在食品制作中的作用。酸奶很久以前，生活在保加利亚的色雷斯人过着游牧生活，他们身上常常背着灌满了牛奶的皮囊，带着羊群在大草原上放牧。由于外部的气温，加上人的体温等作用，皮囊中的羊奶常常变酸，而且变成渣状。当他们要喝时，常把皮囊中的奶倒出煮沸，煮过的奶也会变酸，这就是最早的酸奶。酸奶的形成与哪些因素有关呢？灌满外部的气温人的体温一、乳酸发酵探究制作酸奶需要的条件提出问题：

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• 《第一节 发酵技术》PPT课件(湖北省省级优课).ppt

  第七单元第一章生活中的生物技术第一节发酵技术你知道好吃的馒头是怎么做的吗？发酵技术这种运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是发酵技术。生物学上，人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。乳酸发酵它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，乳酸菌利用葡萄糖生成乳酸，从而让牛奶更有风味。利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制做食品的一种技术。乳酸菌是世界上公认的安全可直接食用的菌株，可以维持肠道菌群平衡，降血脂和胆固醇，并能赋予食品独特风味和质地，延长储藏时间。。家用制做酸奶的方法原料:纯牛奶、原味酸奶工具:电饭锅、带盖瓷杯或保

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