食品保存-济南版八年级生物下册

第二节食品保存丁志伟学习目标：1、能够说明食品腐败变质的原因2、学会运用适当的方法保存食品一、腐败食品的识别：1、视觉2、嗅觉视觉、嗅觉臭味、酸味、馊味、霉味等误食腐败食物可能会引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症。变黑、变红、变绿、变黄等难看、难闻、难吃二、探究:探究食物腐败的原因探究目的材料器具探究指导探究食物腐败的原因澄清的肉汤或新鲜的食物等、酒精灯、试管、烧杯等

*长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。食品腐败的例子腐烂梨发霉的面包第二节食品保存教学目标1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食品腐败的主要原因。2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保存食品。一、腐败变质的食品：食品腐败的主要原因1.探究活动:探究食品腐败的原因思考：哪只三角烧瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。甲瓶中的豆浆更容易变质。因为甲瓶中的豆浆与空气中的微生物接触，瓶中微生物大量生长、繁殖，导致豆浆腐败变质。乙瓶中的豆浆加入了10%的苯甲酸钠溶液，抑制微生物繁殖，所以不容易变质。丙瓶中的豆浆用脱脂棉塞紧瓶口煮沸后，没有与空气中的微生物接触，所以最不容易变质。甲丙分别加入5毫升蒸馏水，乙加5毫升质量分

《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、?说明食物腐败的原因。2、?尝试食物保存的一般方法。（二）能力目标：1、?培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。2、?培养学生的观察、记录、表达交流的能力。（三）情感目标：1、?说明食物腐败的原因。2、?运用适当的方法保存食物。二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、?说明食物腐败的原因。2、?运用适当的方法保存食物。（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存

第二节食品保存一、教学分析：本节内容《食品保存》主要安排了两个问题“食品腐败的主要原因”和“食品保存的方法”。首先通过探究“食品腐败的原因”的活动，说明食品腐败，并根据原因探索食品保存的原理。通过设计活动“尝试对食品进行保存”以得出不同种类的食品应采取不同的保存方法，结合教材“常见食品保存方法”，选择最佳的保存方法，在生活中加以利用。二、学情分析：本节内容对学生来说，既熟悉又实用，学生应该有比较浓厚的兴趣。因此通过学生搜集与调查相关的信息资料，结合实际生活现象，了解现在食品保存的方法，在生活中加以利用。三、教学目标：知识目标：1、通过探究活动,说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。[重、难点]2、明确食品保存的原理，学会运用适当的方法保

效果分析本节课学生自学成果展示内容丰富，小组合作积极有效，学生参与度广，随堂练习内容丰富有趣，学生学习热情高，实现了预定的教学任务，锻炼了学生的生物技能，凸显了生物的学科特色和核心素养。

当堂检测1、夏季，食品在冷凉的地方不容易腐败的原因主要是这一环境中（）A细菌极少B无细菌C细菌生长繁殖很慢D以上说法都对2、下列不属于保存食品的正确方法是（）A真空包装法B腌制法C水泡法D冷冻法3、不能够延长食物的保存时间的是（）A冷藏、冷冻B真空包装C干燥后保存D常温下保存4、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对此种现象解释不正确的是（）A温度降低，抑制微生物的繁殖B温度降低，水果的呼吸作用比较弱C温度降低，水果的蒸腾作用比较弱D温度降低，微生物根本不能生活5、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A乳酸细菌B醋酸杆菌C酵母菌D棒状杆菌6、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A二氧化碳B空气C氧气D水