第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸-苏教版选修 有机化学基础

组织建设氨基酸和蛋白质（第2课时）　了解蛋白质的组成、结构和性质认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用教学目标你知道怎样正确的减肥吗？情景设计一、蛋白质1.组成基本组成单位：氨基酸组成元素：C、H、O、N、S等一、蛋白质蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构。蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体2.结构3.蛋白质的化学性质（1）两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基，会使蛋白质具有酸、碱性。

专题5　生命活动的物质基础1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。目标导航一、氨基酸的结构1、存在：蛋白质是构成生命基础的物质，蛋白质是由构成的。迄今人类在自然界已发现数百种，但是从蛋白质水解得到的氨基酸最常见的大约有种，并且绝大多数是。2、结构α--氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为和。基础知识导学氨基酸20α--氨基酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)3、常见的氨基酸：二、氨基酸的性质1、两性氨基酸分子中含有酸性官能团和碱性官能团，因此具有两性，可与反应生成盐。(1)与氢氧化钠溶液的反应：＋NaOH―→

世界上第一次用人工方法合成的蛋白质——结晶牛胰岛素，于1965年在中国诞生。使人类在认识生命、揭开生命奥秘的伟大进程中迈出了一大步，促进了生命科学的发展，标志着人类合成蛋白质时代的开始。结晶牛胰岛素新课标苏教版选修五有机化学基础1、了解蛋白质的组成、性质和用途。2、通过对蛋白质性质的学习，使学生了解一些生活常识，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。大豆扁鱼瘦肉鸡蛋牛奶写出甘氨酸和盐酸、氢氧化钠溶液反应的化学方程式二、蛋白质的概念三、蛋白质的化学性质1、两性：a.与酸反应：b.与碱反应：探究实验：取1mL蛋白质溶液于试管中，逐滴加入氯化铵晶体，振荡至出现沉淀。取少量沉淀物于另一试管中，向试管中加入蒸馏水，不断振荡。观察并记录实验现象。●实验：鸡蛋白

氨基酸杨欢学习目标1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质。2.了解氨基酸与人体健康的关系。物理性质：无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。分析结构R–CH–COOHNH2–氨基典型反应相互影响的特性羧基典型反应R–CH–COO－H＋H＋OH－

*第二单元氨基酸蛋白质核酸新课标苏教版选修五有机化学基础专题五生命活动的物质基础第一课时蛋白质1.蛋白质的存在和组成？2.为什么说蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质？3.人体摄入的蛋白质是如何被吸收的？课前预习一、蛋白质的存在和组成二、蛋白质的水解产物——氨基酸(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21.氨基酸的结构(3)谷氨酸（α-氨基戊二酸）HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2

第2课时蛋白质　 教学目的 知识技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。2、认识蛋白质人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情价值观 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 重点 蛋白质的化学性质 难点 蛋白质的盐析与变性的区别 知识结构与板书设计

蛋白质的结构及性质教学设计一、设计思想1、实验探究与思考交流交替进行，凸显学生的主体作用。本节内容较抽象，应充分调动学生在学习过程中的自主意识，以实验为载体，创设问题情境，将原有知识的回顾与新知识的引入融为一体。学生在实验过程中，教师适当引导，让学生运用想象、类比、分析、归纳等方法获取新知识。自主学习构建新课程理念下新型的师生关系。整堂课采取“自主学习——合作探究——拓展延伸——归纳总结”的教学方法，以“学生复习引入，学生小组探究，学生展示点评，师生互动拓展”为教学主线；通过交流、合作的互动过程，更进一步培养了学生团结、协作的精神。当然同时要发挥教师的课堂机智，适时地去引导、启发、答疑、评价，这是符合新课标以学生发展为本的要求，成功实

氨基酸一、教学设计思路（一）教材分析1.地位和作用本节课是苏教版《有机化学基础》选修专题五第二单元的内容。本节教材以化学教材必修2内容为基础，主要讲氨基酸种类、氨基酸的结构与命名、氨基酸的性质三大知识点。氨基酸不仅是学习蛋白质知识的基础，而且也为生物课程关于基础细胞的结构、功能、代谢和繁殖、遗传与进化等知识的的学习奠定基础，所以本节在教材中占有重要地位。氨基酸是生活中常见的物质，也是重要的食品、工业原料，与人类生命活动密切相关。通过这部份内容的学习，既有利于学生今后正确的认识和处理有关的日常生活问题，也有利于他们了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、关注科技，提高科学素养，丰富生活常识。2、教学目标知识与技能：1．知道氨基酸的组成、

蛋白质教学设计教材分析：本章节位于苏教版《有机化学基础》选修，专题五生命活动的物质基础第二单元，它的前一单元是糖类油脂。教材内容以陈述性知识为主，先以氨基酸为引，介绍氨基酸的结构与性质，而后以氨基酸之间的肽键为纽带，介绍蛋白质，介绍蛋白质的性质，而后从氨基酸的结构与连接方式介绍蛋白质的结构，最后介绍蛋白质的实际应用。学情分析：生物已经系统讲解过“生命活动的承担者—蛋白质”一章节，学生对蛋白质不会很陌生，而对化学来说，我们要重点学习化合物的结构与性质，蛋白质的结构与其性质之间的关系以及蛋白质性质的应用。教学目标：（一）知识与技能：1、了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征；2、掌握蛋白质的结构和性质；3、了解蛋白质的用途；（二）过程与方法：通

《苏教版有机化学基础》专题五生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸第一课时氨基酸一、教学设计思路（一）教材分析1.地位和作用本节课是苏教版《有机化学基础》选修二专题五第二单元的内容。本节教材以化学教材必修2内容为基础，主要讲氨基酸种类、氨基酸的结构与命名、氨基酸的性质三大知识点。氨基酸不仅是学习蛋白质知识的基础，而且也为生物课程关于基础细胞的结构、功能、代谢和繁殖、遗传与进化等知识的的学习奠定基础，所以本节在教材中占有重要地位。氨基酸是生活中常见的物质，也是重要的食品、工业原料，与人类生命活动密切相关。通过这部份内容的学习，既有利于学生今后正确的认识和处理有关的日常生活问题，也有利于他们了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、关