课题2　胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践

课题2胡萝卜素的提取张瑞峰每100克食品中，含胡萝卜素：胡萝卜：4130微克木鳖果：83630微克枸杞子：9750微克绿茶:5800微克沙棘果：3840微克芒果：897微克番茄：375微克1、胡萝卜素有哪几种？2、胡萝卜素的作用？3、胡萝卜素的理化性质？4、胡萝卜素的提取来源与方法？作用：（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症

第1课时实验方案设计及改进胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素实验流程温度？时间？温度太高或时间太长会导致胡萝卜素分解使原料与有机溶剂充分接触，提高萃取效果胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩实验流程

*专题六植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素每100克食品中，含β-胡萝卜素：胡萝卜：4130微克枸杞子：9750微克绿茶:5800微克芒果：897微克番茄：375微克沙棘果：3840微克阅读教材P77的内容，回答以下问题：1.什么是胡萝卜素？2.胡萝卜素有哪些种类？3.胡萝卜素有哪些作用？4.胡萝卜素的理化性质？5.胡萝卜素的提取方法有哪些？1.概念：从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

知识回顾：1、水蒸气蒸馏的原理是什么？2、写出橘皮精油提取过程压榨液的处理？利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。过滤离心静置过滤背景知识1、胡萝卜的食用方法有哪些？《本草纲目》上说胡萝卜能补中气，健胃消食，安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等较好疗效，古人称小人参，其中富含很多幼儿生长发育需要的营养素。可是很多宝贝不喜欢吃胡萝卜，觉得它不好吃。2、胡萝卜的食用不宜与哪些食物同食？交流问题：（1）胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。（2）胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏（3）胡萝卜+醋：胡萝卜素会被破坏（4）胡萝卜+白

模板来自于**课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分维生素A一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A应用：医药用途：缺乏维生素A症、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用添加剂（食品、饮料、饲料）：食品色素直接用水服用效果好吗？理化性质：1、橘黄色结晶；

课题6.2胡萝卜素的提取课型新授课教学目标知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法情感态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点

《胡萝卜素的提取》第1课时《实验方案设计及改进》【教学目标】1．知识目标　　（1）掌握胡萝卜素的相关性质及提取方法。解释胡萝卜素提取的适宜条件选择原因。改进实验方案并设计对照实验进行适宜条件的探索。2．技能目标各小组设计想要探索的《胡萝卜素提取的适宜条件》的探究方案，并运用萃取法提取胡萝卜素。3．情感态度与价值观目标体验《胡萝卜素提取的适宜条件》的探究过程，提升实验设计理念。【教学重点、难点】1．教学重点（1）运用萃取法提取胡萝卜素并进行纸层析操作。（2）探究胡萝卜素提取的适宜条件，分析实验结论的可行性。2．教学难点第一课时是进行《胡萝卜素的提取》的实验方案设计及改进，并让学生在较短时间内完成探究方案的设计，并分析某些探索条件的利弊。【教材分

专题六课题2胡萝卜素的提取教学设计教学目标了解有关胡萝卜的基础知识和提取的基本原理初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法初步了解有机溶剂的有关知识教学重点：胡萝卜素的提取过程、纸层析法的操作教学难点：胡萝卜素的提取教学流程：新课导入课题背景介绍了胡萝卜素的基础知识，通过查阅资料进一步介绍胡萝卜素在治疗癌症方面的功效，从而使学生认识到胡萝卜素的重要价值，进而引入本课题胡萝卜素的提取。（二）教学流程设计1、学生阅读教材P77课题背景和基础知识完成以下几个问题：什么是胡萝卜素？胡萝卜素有哪些种类？胡萝卜素有哪些作用？胡萝卜素的理化性质？胡萝卜素的提取方法有哪些？学生交流问题的答案，并结合教材的内容予以评价和补充，并指导学生做好笔记。概念

课题2胡萝卜素的提取教学设计课题目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识。2、掌握提取胡萝卜素的基本原理。（二）过程与方法掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，方法步骤。（三）情感、态度与价值观体验胡萝卜素的提取过程，形成严谨、创新的科学态度。课题重点：掌握胡萝卜素提取的原理。课题难点：体验提取胡萝卜素过程。教学方法：启发式、讨论式、讲授法。教学工具：多媒体课件。教学过程（一）旧知回顾：问题1：说出水蒸气蒸馏的原理是什么？问题2：写出橘皮精油压榨液的处理步骤。（二）引入新课1、揭示《本草纲目》记载的胡萝卜能补中气，健胃消食，安五脏等的功效。提高学生学习的兴趣----提出交流问题：

《胡萝卜素的提取》教学设计教学目标(一)知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理(二)过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法(三)情感、态度与价值观领悟科学探究的方法,形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度教学重难点胡萝卜素的提取,纸层析的操作教学过程【导入】（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术,这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术【讲授】1．基础知识1.1胡萝卜素的性质:橘黄色晶体,化学性质稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等。1.2胡萝卜素的来源:植物、岩藻、微生物发酵。1.3方法:萃取法。影响因素:萃取剂性质、用量;原料颗粒大小、紧密程度、含水

专题六植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。2、用途:(1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。(2)广泛地用作的添加剂(3)使恢复成正常细胞。3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选